简单易学的梅干菜苦瓜烧排骨美食做法
一到夏天,苦瓜变成了我家消耗最多的蔬菜,干煸、清炒、烧炖,样样皆宜,道道都把主角的光辉抢得渣都不剩。
加入卤汁使排骨更加入味,没有卤汁也可以用八角、三柰等香料代替。
用料
排骨 | 500克 |
苦瓜 | 300克 |
梅干菜(干) | 20克 |
卤水 | 2大勺 |
老姜(拍破) | 1块 |
葱段 | 10克 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 5个 |
酱油 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
油 | 2大勺 |
郫县豆瓣酱 | 1/2大勺 |
梅干菜苦瓜烧排骨的做法
排骨洗净,汆水备用。梅干菜泡发,洗净泥沙。
锅中加油烧热,放入花椒、老姜、蒜瓣、干辣椒爆香,加入豆瓣酱中火炒出香味,加入略微排骨翻炒,加入卤汁、酱油和没过排骨放入水。大火煮开,中火煮20分钟。
将汤汁过滤出来,把排骨挑出来,其他渣滓扔弃不用。
锅烧热加油,加入梅干菜煸炒出香味,加入排骨、过滤出的汤汁煮至排骨略微软烂。
加入苦瓜煮熟,大火收汁至浓稠即可。