红烧鱼饼美味好吃的做法大全，红烧鱼饼做法图解 如何做红烧鱼饼最美味

初夏，正当子鱼(凤尾鱼)尝鲜时。三岛居民把比较大的有籽的叫做子鱼，小而无籽的叫做小义鱼，二者的价格也相差好几倍，便宜的小义鱼通常是做鱼饼绝佳食材。

用料  

红烧鱼饼的做法  

1. 小义鱼摘取头和内脏，洗净滤去多余水分

2. 生姜、葱花切碎末，小义鱼剁碎

3. 混入葱姜末和料酒继续剁至粘稠感

4. 鸡蛋打散

5. 倒入剁好的鱼肉末，再倒入面粉

6. 略放些盐、油，拌匀

7. 不粘平底锅内倒入适量油，烧热后改小火

8. 挖一勺鱼肉末，放入锅内，略压扁

9. 煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄成型

10. 将所有煎好的鱼饼倒回锅内，倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖，水，喜欢吃辣的再放2根剁碎的小米椒

11. 大火煮开后转中小火，待上色均匀且收汁后即可盛出

小贴士

1.小义鱼的鱼骨剔除后再剁口感会更加柔嫩，但操作起来比较麻烦，所以一般都不会剔。
2.拌匀时加的盐不需要多，因为后续红烧时还要调味，不想红烧的可以直接油煎油炸了吃，不过拌匀是要多放点盐。