红烧酿面筋美味好吃的做法大全,红烧酿面筋做法图解 如何做红烧酿面筋最美味
来来来,
大家都来满足一下彼此的好奇心!
你会给朋友寄好吃的吗?
有朋友给你寄好吃的吗?
你寄出或收到最特别的食物,
是什么呢?
首先允许花吃姐姐来八个卦。
远在海南的某吃友,
又要我给他寄油面筋。
嗯,又!
这家伙吃油面筋都吃上瘾啦。
这得怪我,
上回去海南,带什么不好,
偏给他拎了一大袋油面筋。
别说他们全家停不下来,
就连在他们家吃过的朋友们,
也一直念念不忘,
还经常掐准饭点去他们家蹭饭哈。
虽然算不上稀罕物的江南小食油面筋,
因为可塑性强,口感特别,
却很让人稀罕哦~
用料
油面筋 | 若干 |
笋干 | 适量 |
肉末 | 适量 |
鸡蛋清 | 1只 |
大蒜 | 适量 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
小葱 | 适量 |
干辣椒 | 若干 |
红烧酿面筋的做法
笋干用冷水提前浸泡好,
切小丁。
夹心肉洗净剁成末。
大蒜切末。
把蛋清分离出来。笋丁、肉末、
加料酒、白糖和盐,
朝同一个方向搅上劲。
再加一个蛋清,
朝同一个方向搅拌均匀。油面筋,先用筷子戳一个小孔。
油面筋到底是什么东东?
面粉加水和盐,
搅匀上劲,形成面团,
再用清水反复搓洗,
把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,
剩下的就是面筋。
所以,面筋是一种植物性蛋白质,
由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
把面筋团成球形后,
放到油锅里炸成金黄色,
就是中空的油面筋了。再把搅拌好的笋丁肉馅,
一点点填入油面筋里,直到填充实为止。
爆香蒜末和干辣椒,
放入填好的油面筋,
稍微煎一下,
加生抽、老抽和白糖炒匀,倒入适量热水,
没过油面筋三分之二处,大火烧开后转小火,
焖煮大约15分钟。再开大火收汁儿,
收到汤汁浓稠,就可以起锅喽。装盘后,撒点小葱花,
更香更诱人~
小贴士
你问我哪里的油面筋强?
当然是江苏无锡产的。
无锡产油面筋,
至今已经有260多年历史,
听说无锡人逢年过节,
餐桌上总少不了一碗肉酿油面筋,
取团团圆圆的好意头。
其实,杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋,
那儿的面筋也是一绝。
操啥心,
只要有万能的淘宝在,
就没有买不到这一说哈。
这道菜里,笋干是最佳配角,
笋干口感脆嫩有嚼头,
和软韧的油面筋,
正好相得益彰。
当然,也不是所有人都好这一口,
你也可以找替身,
比如马蹄或黑木耳等。
记得做完来告诉花吃姐姐,我的微信公众号:hsjiejie