简单易学的红烧鱼翘壳鱼美食做法
嫁人离开家以后,别人每年回去满满一后备箱,我是个幸运的孩子,每个月回家拉一后备箱,土鸡土鸭土鸡蛋,父母亲戚种的新鲜蔬菜,最爱的还是爸爸钓的鱼,红烧翘壳,藿香鲫鱼,都是❤️的味道~
用料
鱼 | 4条 |
姜 | 泡姜一块 |
葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少量 |
泡海椒 | 4个 |
芹菜 | 2根 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干花椒 | 适量 |
红烧鱼翘壳鱼的做法
鱼洗净,小葱捏碎,加盐、料酒腌制约15分钟。
将鱼煎至两面金黄,注意鱼下锅后,煎至一面定型,摇动锅鱼能移动了再翻面。尽量保持鱼皮完整,这样鱼肉不容易煮碎~
泡姜、泡海椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、大葱均切碎备用
鱼煎好后捞出,下油(菜油、猪油混合煮鱼更好吃)
油热后先放豆瓣酱、泡海椒炒出红油,然后放入其他调料,加入少量白糖提鲜。炒出香味后加料酒,适量水煮开。
水开后下鱼,根据鱼的大小调整煮的时间。
煮熟后将鱼捞出,加入香菜段(也可以用藿香代替,如果用藿香在中间炒配料时加入一半量的藿香,剩余的在最后收汁时加),收汁浇在鱼上~完工,开动~
吃完鱼的配料,拌个面条,完美!!