经典传统家常菜~红烧大排易做又好吃的窍门
经典传统美食家常菜,鲜香入味非常好吃。
用料
大排 | 750克 |
味达美臻品料酒 | 3勺 |
冰糖 | 8克 |
味达美初榨原酿生抽 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
六月鲜红烧老抽 | 1小勺 |
香叶 | 3片 |
葱 | 1根 |
八角茴香 | 1个 |
姜 | 1块 |
小米椒 | 1个(可不放) |
经典传统家常菜~红烧大排的做法
大排让店家处理成一片片,清洗干净后用厨房纸吸干水分。
把大排一片片敲打一下,可以肉质酥松入味。
大排放入容器中,放入大葱切段,生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
把淀粉放入盘中,把大排一片片蘸上薄淀粉。
拍去多余的淀粉。
准备好酱汁:2勺味达美臻品料酒+六月鲜红烧酱油1小勺+味达美味极鲜酱油2勺+味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
锅内加入食用油烧七分热,依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
捞出滤干油。
把葱姜炒香后放入大排,稍稍翻炒一下,把辅料和酱汁放入,加入适量水,水要没过食材,大火煮开后转小火焖煮至酥软,转大火收汁即可。
装盘后撒上白芝麻或香葱。
色香味俱全的红烧大排,味道鲜美又好吃。
小贴士
大排不能切太厚,做之前一定要敲断纤维,这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制时不能放盐,不然影响口感,切记!!!