杏仁豆腐的副产品 杏仁渣蛋糕美味好吃的做法大全，杏仁豆腐的副产品 杏仁渣蛋糕做法图解

做杏仁豆腐，用破壁机打杏仁奶，过滤后剩下的渣其实也挺细腻的，顺手做个蛋糕，主要是喜欢杏仁香味，不追求组织。

用料  

杏仁豆腐的副产品 杏仁渣蛋糕的做法  

1. 做杏仁豆腐剩下的杏仁渣，里面水分很多状态像冰激凌。160g左右的杏仁居然被我榨出240g的渣…所以这一步相当于已经加入奶+淡奶油了

2. （5.14编辑添加）也可以把杏仁榨夹在两片油纸之间擀薄，180°C上下火20分钟左右，观察状况看情况再烤10分钟左右。得到水分基本烤干的杏仁渣，称重发现通过烤制去掉了一半水分

3. （5.14编辑添加）这是做成磅蛋糕面糊的质地

4. 在杏仁渣里加入蛋黄并搅拌均匀，可以加一点香草精

5. 蛋白加入柠檬汁，分次加糖打发至中性发泡

6. 混合蛋白霜

7. 取少量蛋糕糊与融化黄油先混合，然后倒入剩余蛋糕糊。消泡是正常现象不必在意。

8. 倒入包好烘焙纸的模具。杏仁片与黄油混合，撒在蛋糕表面。

9. 烤箱中下层175°C，50分钟，大约30分钟后上色完成可以盖上锡纸

10. 配方水分比较大，没有再增加粉类，放凉冷藏有芝士蛋糕的口感，可以冷冻保存，食用时解冻。

小贴士

我没有把杏仁渣挤得很干，如果再干一些的话会更好；
如果希望组织更结实的话可以在杏仁渣里添加20g低筋面粉；
我图方便用的吐司模，也可以用八寸圆模。