玛捷斯版抹茶巧克力梦龙雪糕美味好吃的做法大全,玛捷斯版抹茶巧克力梦龙雪糕做法图解
抹茶控的福音
白巧和抹茶粉真的是绝配~
配方适合小号梦龙四连模模具2个8根量
草莓梦龙🔗👇
巧克力梦龙雪糕🔗👇
用料
雪糕材料: | |
纯牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 180克 |
青岚抹茶粉 | 10克 |
法芙娜33%白巧 | 60克 |
糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
脆壳材料: | |
法芙娜33%/35%白巧 | 120克 |
椰子油 | 30克 |
抹茶粉 | 8克 |
玛捷斯版抹茶巧克力梦龙雪糕的做法
所有材料称入玛捷斯主锅,安装十字刀头哦
烹饪师设置5分钟/速度3/110度,结束后刮一下锅壁和四周,再设置7分钟/速度7/110。自动加热搅拌,解放双手
完成✅看状态,挂壁
倒入雪糕模具,正好8根。冷冻至少4小时以上
脱模,再放回冰箱冷冻
准备脆皮材料,巧克力和椰子油隔水融化或微波炉加热融化,再倒入抹茶粉用蛋抽搅拌均匀即可(抹茶粉和油脂很容易融合)融化好的抹茶巧克力酱降温到35度左右,倒入硅胶量杯,开始挂壁。
挂一支取一支,把整支雪糕放入量杯中,用手挤压量杯,让雪糕根部全部裹上抹茶巧克力酱,一气呵成,不要进行第二次操作,否则巧克力外壳会很厚哦!挂壁完成的雪糕可以插在泡沫板上晾一会儿,等凝固了就可以吃啦!
无法抵挡的抹茶巧克力~
小贴士
1⃣️因为抹茶白巧脆壳比较甜,所以雪糕本身甜度不大,两个一起吃正好综合,如果很喜甜的,雪糕的糖量可以可以放25-30克左右
2⃣️椰子油不能用黄油代替,吃不出脆壳的口感,没有灵魂哈哈~