剩女万岁-糖渍小番茄美味好吃的做法大全，剩女万岁-糖渍小番茄做法图解

记得前些年，“剩女”一词出现的频率极高，一过三十岁还没谈婚论嫁，就会有各种人或好心或腹黑地在你耳边嘀咕这个词。

一年春节，被我母后逼婚，她说：“过了三十岁，你就是个西红柿！还以为自己是个水果呢！”于是把我气哭了。

西红柿到底是蔬菜还是水果呢？似乎年轻姑娘确实经常被形容为苹果、蜜桃、小草莓之类；虽然西红柿也圆润鲜红，饱满可爱，不过很少听人形容漂亮姑娘像西红柿的，可能听起来有点太下饭了吧。

西红柿虽然也是果实，但确实太“蔬菜”了，当主料、当调料、当酱料，居家全能！反而因为甜度不够，如果跟其它水果摆在一起，真的只能剩下。

所以西红柿最好的朋友是糖，烹饪任何有西红柿参与的菜肴，放糖！单独吃西红柿，放糖！只要有糖，西红柿特有的酸，就会变成层次丰富的酸甜，这时候的西红柿，一定是餐桌上第一个被扫光的菜！

樱桃番茄（圣女果）适合做糖渍，糖渍是一种食物保藏的方法。如果是短时间保存，糖浆煮好了，把食材腌渍起来即可。高糖分抑制腐败，又能使食物长时间保持风味。如果想长期保存，那就是做罐头了，除了用糖浆腌渍，还要进行热处理。

这个方子只是简单的腌渍，做下午茶，或餐前开胃菜，或零食，都不错。把正应季的小番茄简单处理一下，即可在几天后随手从冰箱里拿出来，舀一整粒已经吸饱糖分，冰凉多汁的圣女果放进嘴里，岁月有那么一瞬间还挺静好的。

用料  

剩女万岁-糖渍小番茄的做法  

1. 150克砂糖和600克水，小火加热至砂糖全部溶解。
   
   等候煮糖水的时候，把小番茄去皮。

2. 小番茄顶部用小刀划开小口，放入烧开的水中，烫十秒钟，捞出过凉水，番茄皮已经爆开了。

3. 准备可以密封的玻璃罐，包括盖子，用开水冲洗干净，厨房纸里外擦干，把去皮的小番茄放进去。
   
   如果有新鲜的迷迭香，放两支进去。没有可以不放。喜欢重口味的可以放几粒丁香，或者一颗八角

4. 加入煮好的糖水，趁热盖好盖子。
   

5. 室温放凉，冰箱冷藏。隔夜已经可以吃了，一周后味道最佳。
   
   如果打开盖子开始吃了，用干净勺子捞出需要的量，剩下的盖好放回冷藏，开盖后一周内吃完。
   
   如果一直没开盖子，因为糖分高，可以保存很久（不知道多久，因为等不到那么久就吃光了！）

6. 佐餐，开胃，配下午茶都很好。
   
   我是开盖之后插入的两支新鲜迷迭香，非常棒！迷迭香让小番茄的甜香飞升起来，配微酸的起泡酒，美极了！

7. 空口吃，停不下来……（怎么可能剩下……）瓶子里的甜汁才最好喝！可以当饮料，配苏打水，或者搭配白葡萄酒做Sangria，绝对是美好下午茶的典范！

8. 再凹个造型。

小贴士

1.有关“糖渍”的糖和水的比例（砂糖糖浆）：
清淡型：600克水115克糖
中度型：600克水175克糖
特甜型：600克水250克糖


（数据参考来自DK系列的《食物保藏的秘密》琳达.布朗）

因此，做之前一定要尝一下你买的小番茄的甜度，再决定按照哪个比例加糖。