中式马卡龙美味好吃的做法大全,中式马卡龙做法图解 如何做中式马卡龙最美味
做过几次意式马卡龙,都是败在凉皮步骤上,很多朋友都说是湿度的原因。这款中式马卡龙虽然没有裙边,可是口感可以和马卡龙媲美,重要是材料简单,操作方便
用料
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 40g |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
黄油 | 50g |
糖粉 | 20g |
糖粉(装饰表面) | 适量 |
中式马卡龙的做法
准备好材料
将全蛋和蛋黄一起放入盆内,倒入细砂糖
打蛋器开高速打至体积膨大2倍,蛋液由黄色转至白色,提前 打蛋器写8字,不会马上消失就打发好了
筛入低筋面粉
用硅胶刀翻拌均匀成糊状,动作要轻柔、快,以免消泡。同时烤箱预热上下火175度
拌好面糊呈飘带状
装入裱花袋,挤上硅胶垫
筛上糖粉
放入烤箱175度上下火,烤10-13分钟即可
放凉后剥下来
黄油室温软化至用手轻轻可以按下,加入糖粉一起搅拌混合
再用打蛋器打发至至发白状态
装入裱花袋挤在一片上,再用另一片合上
装入密封容器中放入冰箱冷藏后,味道更佳
外酥里嫩口感,没有马卡龙那么甜腻,下午茶首选