简单易学的暂叫巧克力塔美食做法

本配方采纳《法式甜点》，原配方部分配料及用量已经更改。原方名为巧克力塔，个人感觉太过通俗，于是草草决定改为“ 孤傲塔”，说孤傲是因为其口感和形态给小编的主观感觉。 欢迎厨友提供其他更好的名称。

用料  

暂叫巧克力塔的做法  

1. 将全蛋打散，加入盐搅拌均。将香草精和糖混合均匀。

2. 软化的黄油，低筋面粉a和杏仁粉搅拌均匀后加入全蛋，待搅拌均匀后加入低筋面粉b搅拌均匀。

3. 继续搅拌。

4. 待搅拌成团。

5. 将做好的油酥面团放入烤盘中冷藏1h以上。

6. 冷藏好的面团擀至2.5mm厚，用圆形模具压出比巧克力奶油用的半球模具大2cm左右的圆形酥皮，

7. 放入烤箱内以170摄氏度烤约20min。

8. 将牛奶和淡奶油倒入锅中，加热至沸腾。

9. 蛋黄和砂糖倒入盆中，搅打至发白乳化

10. 将少量的步骤8与步骤9混合均匀。将混合物过筛倒入锅中，继续加热搅拌。
    待加热好后筛到装有巧克力的盆中，搅拌均匀后，再用料理棒充分搅拌均匀，制成巧克力奶油。

11. 将巧克力奶油倒入半圆形硅胶模型中，放入冷冻室塑形