简单易学的轻奢派—巧克力塔美食做法
熊谷裕子老师的作品之一
看似复杂,但实际上却非常简单的步骤
但味道却是和步骤相反的
用料
黄油 | 35g |
糖粉 | 25g |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 10g |
杏仁粉 | 15g |
肉桂粉 | 少量 |
低筋面粉 | 60g |
可可粉 | 5g |
泡打粉 | 1g |
黑巧克力 | 适量 |
淡奶油:黑巧克力 | 3:1 |
食用金箔(装饰) | 少量 |
轻奢派—巧克力塔的做法
软化的黄油和糖粉混合均匀,不要打发
加入蛋黄,杏仁粉,牛奶,肉桂粉
混合均匀低筋面粉,可可粉和泡打粉过筛
与面糊混合均匀
烤箱预热180度面糊倒入模具中,烤箱烘烤12~15分钟
黑巧克力融化,和三倍淡奶油混合均匀,打至九分发
装入裱花袋,挤在巧克力塔的背面,挤成圆形
入冰箱冷藏一会儿黑巧克力融化,将巧克力塔倒扣,沾满巧克力液
巧克力液会很快结成巧克力脆皮
放上食用金箔装饰即可
小贴士
1、份量大约是四个塔左右,用的是菊花塔模
2、巧克力奶油的份量靠自己定,我这里用了25g的黑巧和75g淡奶油,可以用来做别的
3、冷藏是怕巧克力奶油在接触温热的巧克力液时,会融化
4、面糊在烤的时候,中间要往下按一点儿,因为烘烤过程会有凸起
5、烤箱的时间和温度仅为参考