长假到,美丽的莓果蛋挞酸甜可口,送你浓情蜜意美味好吃的做法大全,长假到,美丽的莓果蛋挞酸甜可口,送你浓情蜜意做法图解
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用料
蛋挞皮 | |
紫桑葚 | |
草莓 | |
monin黑加仑糖浆 | |
monin草莓糖浆 | |
糖 |
Moses使用的是冻紫桑葚和欧式冻甜草莓,可以用新鲜的紫桑葚和草莓,还需准备两种糖浆,如原料表所示,购买的时候注意,大容量装的都是国产的,并非纯进口的。
先在锅中放入草莓,添加少量的草莓糖浆,加少量的糖,加少量的水。
糖和糖浆都不要多,糖浆较甜,加糖浆是为了提升口味,糖为了中和一下草莓的微酸。开锅后转中小火熬制慢慢熬制,中途不要将草莓杵来杵去,直到把水分收至还剩20%
熬制好的草莓颗粒完整,色泽很红亮诱人,汁液粘稠。放置一旁备用。
同样在锅中放入紫桑葚,加入少量的黑加仑糖浆、糖、水,糖的量要比草莓加糖的量少,因为紫桑葚相对较甜。
同理开锅后转中小火熬制。
熬好的桑葚颗粒完整并且发亮,由于桑葚中果胶的含量不及草莓丰富,所以熬好的汁液粘稠度比草莓略低。
准备好塔皮,此时提前预热烤箱。
将蛋挞皮放入烤箱中层,200度左右烤制七成熟,然后取出。
放入熬制好的草莓和紫桑葚,然后再次放回烤箱中层,185度左右,烤至塔皮酥脆上色,莓果发亮并出现微微的焦糖色。
烤好的蛋挞非常漂亮,塔皮上色均匀适度,莓果浓稠发亮。
看得出挞馅满满的都是甜蜜,两种颜色保持的很好。
马上十一假期了,为家人朋友或爱人准备一下吧,非常实际的礼物,满足了心和胃的需求。
小贴士
①熬制好的两种莓果水分不可太大,否则塔皮易湿,烤好后容易漏底。
②二次烤制的温度不要过高,否则易影响莓果的色泽。