汤种玉米红枣葡萄干发糕美味好吃的做法大全,汤种玉米红枣葡萄干发糕做法图解
喜欢做不一样的食物,头一回做汤种,头一回做玉米面发糕,这样的结果带来的是双倍的成就感
用料
高粉(汤种) | 20克 |
开水(汤种) | 65克 |
常温水(汤种) | 35克 |
玉米面(主面团) | 80克 |
高粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水(主面团) | 5克 |
糖 | 2克(只为发酵之用,喜欢也可以多来些) |
枣(去核剪碎) | 若干颗 |
葡萄干 | 若干克 |
汤种玉米红枣葡萄干发糕的做法
做汤种,水(开水65g兑常温水35g)缓缓加入高筋粉20g中,趁热搅拌特别均匀即可停手,然后就盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚
第二天拿出汤种,将其与主面团所有食材混合均匀(稀稠度见视频,水在这里不是必须加的,如果比这样稠才需要加)。将混合物导入不粘模具(我用的是8寸,但是材料是6寸的(因为家里要是只有这个模具))。然后震一震(把起泡震走)。发酵至1.5到2倍大(我是30℃,40分钟完成的,湿度没有测量,在烤箱放杯热水是提供湿度的)。
待发酵完成,放入自己喜欢的若干top(放表面)。
上蒸锅,凉水就上,上汽后大概45分钟,关火。(不要着急拿出,关火后等大概10分钟让它更好的适应外界环境,展现出更好的自己)。
然后就可以出锅,手能操作的温度就可以脱模切着吃了^ω^趁热吃哟。