玉脂清补凉美味好吃的做法大全,玉脂清补凉做法图解 如何做玉脂清补凉最美味
清补凉是脍炙于两广地区的一种糖水,也有人用清补凉的料来煲猪骨。
我这里除了传统的清补凉配料外,还加入了罗汉果和水牛乳分别提供甘甜的味道、香醇的口感。(也有人使用椰奶,但我个人认为椰奶香味太重,掩盖住了清补凉本身的清甜;水牛乳的乳脂含量较一般牛乳高,香气更加细腻,口感更加醇厚)这里往清水中加入一定比例的马蹄汁,增加了糖水的稠度,也带来了一丝池塘的清甜风味。
全程使用的压力锅,哈哈哈为了节省时间😬😬
我的版本的清补凉制作稍繁琐了些,但是尝起来也会出色很多,不怕麻烦的小仙女、小福贵们可以试试哦✨✨
用料
建莲(去芯) | 20颗 |
穿心红莲 | 12颗 |
苏芡 | 1大把 |
西米 | 1小把 |
密花银耳 | 半朵 |
龙牙百合 | 12片 |
金丝蜜枣 | 1颗 |
红枣 | 2颗(捏扁) |
无花果 | 3颗 |
宁夏枸杞 | 1小把 |
罗汉果 | 1/8个 |
马蹄汁 | 现打150ml |
马蹄 | 3颗(每颗切成3份) |
荔枝蜜 | 适量 |
水牛乳 | 200ml |
玉脂清补凉的做法
苏芡不用事先泡水,吃起来会更Q弹一些。密花银耳用水泡软后,用手撕成小朵(比用剪刀更容易出胶),换水再泡半小时(泡银耳的水也可以使用)
把建莲、穿心红莲、龙牙百合、宁夏枸杞、金丝蜜枣、红枣、无花果、罗汉果、密花银耳(含银耳水)放入压力锅中,加入清水末过食材一掌面。压力锅上气后,熬煮5分钟。
开锅,加入苏芡。压力锅上气后继续熬煮8分钟。
加入西米、马蹄块、马蹄汁。补一小碗清水。压力锅上气后继续熬煮5分钟。
盛出晾至常温,放入冰箱冷藏。要喝的之前根据自己的口味加入适量荔枝蜜,调入200ml水牛乳。
嘻嘻嘻,再补一图
最后调入的水牛乳故意不搅开,水牛乳分子在水分子之间产生丁达尔效应,是不是形成了很像白脂玉一样的花纹呢?😊味由心筑,爱从口入
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小贴士
*孕妇不宜吃芡实哦
*买百合的时候最好使用龙牙百合,几乎没有苦味,龙山百合是药用的,苦味很重(百合是安眠的哦,配合水牛乳睡好梦🌙🌙)
*罗汉果也不宜太多,有一点点甘甜的感觉就好了,免得喝起来影响到水牛乳的醇香)
*没有水牛乳的同学,可以淡奶油:牛奶=1:8调制类似的口感
*通江银耳比密花银耳质量更好,但是容易买到假货
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比心~