简单易学的6寸焦糖布丁蛋糕美食做法

这个菜谱主要是怕自己忘记记录用的，写的都比较简单，如果有人看会再来补详细点。

用料  

6寸焦糖布丁蛋糕的做法  

1. 焦糖液：白砂糖直接倒入锅里，不用加水（加水也可以，个人觉得不加水方便），中小火煮到出现满意的焦糖色，立刻倒入开水（最好是刚煮开的，倒的时候注意避开点，不要被溅到）。把煮好的焦糖液倒入模具，可以放入冰箱冷藏加速凝固。

2. 布丁层：牛奶加糖小火煮至糖全部融化，加入打好的鸡蛋液（一个鸡蛋和一个蛋黄），滴入几滴香草精。注意牛奶不要煮太烫，不然会把鸡蛋烫熟。搅拌好的布丁液多过筛几次，放边上晾凉。

3. 蛋糕层：牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白打至出现小弯钩的湿性发泡状态即可。将打发好的蛋白取三分之一左右倒入蛋黄液切拌均匀，然后把拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里切拌均匀。

4. 依次在模具里倒入冷却的布丁液和蛋糕层。用水浴法，将模具放入预热好的烤箱中下层，150度50分钟左右。中间注意观察，如果蛋糕上色差不多了，可以盖一张锡纸防止上色过度

小贴士

鸡蛋用50克左右中等大小的，差不多一个6寸椭圆模具正好装满。如果是60多克的大鸡蛋2个也差不多了。
我这个做的布丁层比较薄大概就1cm，如果想要布丁厚一点适当增加牛奶和布丁层的鸡蛋，相应的蛋糕层的鸡蛋可以少一个，其他配料也相应减少。