甜品||🌺Q弹爽滑的芒果布丁美味好吃的做法大全,甜品||🌺Q弹爽滑的芒果布丁做法图解
之前尝试了好几个方子,方子都说Q弹,但都不是我喜欢的口感,要不太腻,要不太黏。我喜欢清爽滑滑又Q的感觉。
这次自己调整了用料,做出来非常弹,倒扣滑出来的时候,像果冻一样左右摇摆。
由于没料到做的这么合口味,过程没咋拍照…
用料
芒果 | 2个小芒果 |
牛奶 | 250ml(200纯布丁+50芒果混合布丁) |
淡奶油 | 20ml |
白糖 | 12克 |
吉丁片 | 1片(5克)4克纯布丁,1克芒果混合布丁 |
甜品||🌺Q弹爽滑的芒果布丁的做法
🌺这个份量,能做
1⃣3个酒杯大小。其中一个是芒果布丁,两个是加了食用色素和软糖装饰的纯布丁。
2⃣1个盘子中大小。模具用的是糯米糍托纸的包装盒,最后倒扣出来。我觉得一切类似模样的塑料盒都可以用来装布丁。1⃣吉丁片1片(5克)冷水浸泡,几分钟就软了,软了可以从冷水里拿出来。也可以继续泡着。
1⃣泡上吉丁片后,开始做纯布丁。
2⃣牛奶200ml,糖12克,淡奶油20ml,滴五滴香草精,几滴柠檬汁,放入奶锅,小火煮,边煮边搅拌,直到牛奶开始挂锅(视频中),有点开始沸腾,关火
3⃣待牛奶温温的。把5分之4份量的吉丁片(4克)放入搅拌,很快就可以混合了。
4⃣把液体倒入布丁容器,放冰箱。
❗️做纯布丁的就装满一点,如果要加混合层就留出一定厚度。
❗️如果做纯布丁,倒这里就结束了,冰箱冷藏一晚上,拿出来装饰水果就可以啦。1⃣如果想要倾斜的分层,纯布丁倒入后这样⬆️放入冰箱,我垫的是一块柠檬🍋,刚好。
2⃣2h后,纯布丁已经凝固了,倒入芒果布丁层。放冰箱冷藏一晚。
芒果布丁层的做法:
🔅一个小芒果肉切,与剩余的50ml牛奶,搅拌混合,放入奶锅,小火煮至开始沸腾。
🔅冷却到温热,放入剩下的吉丁片搅拌(吉丁片我剩了一点)。早上起来,看到这次的布丁非常的成功。薄荷叶没有白买,嘻嘻☺️
需要倒扣出来的布丁也非常滑溜的成功。
芒果布丁,装饰点芒果🤩
彩色布丁,装饰了软糖🤓
买了薄荷放在上面,今天的甜品特别满足我的味蕾💯😘
小贴士
1⃣掌握基本做法,可以随意做出各种布丁。之前装饰用过草莓酱和百香果蜜,也挺不错。但芒果更清鲜,不喜欢甜腻。
2⃣只做纯布丁,配方就是一盒牛奶,12克糖,20毫升奶油,5克吉丁片。香草精没有也无所谓。
3⃣糖不多,不腻。喜欢Q爽,吉丁片就不要放多了。奶油不要多放,太多会腻,这个份量做出来也有奶香。
4⃣有两个布丁应小朋友要求做成红色和蓝色,在放入冰箱前,滴入色素搅拌就可以啦。