祥云纹奶香吐司(四股辫子)美味好吃的做法大全,祥云纹奶香吐司(四股辫子)做法图解
配方是450克吐司模一个的量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
淡奶油 | 50克 |
全蛋液 | 30克 |
酸奶 | 50克 |
牛奶 | 70克 |
抹茶粉 | 2克 |
红曲粉 | 1.5克 |
祥云纹奶香吐司(四股辫子)的做法
全部材料混合,揉至大片薄膜的完全阶段,将面团均分成4份,白色取2份,另外的两份,分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀,将面团分别放入盆内,盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵至约两倍大,取出排气,去掉大气泡,将白色面团均分成4份,红色和抹茶的分别均分成2份,这样,就得到了8份面团。
滚圆,取一个白色面团擀长,取一抹茶面团搓长并放在白色面团上,用白色面团包住抹茶面团,再搓成长条,同样做好其它3条,共4条。
编4股辫子,1压2,3压2,3压4,重复……编完,将两端向下折叠,排入吐司模。
在温暖湿润处进行最后发酵,可以将吐司模放入微波炉里,旁边放一碗热水,发酵至8分满,盖上盒盖,入预热好180度的烤箱,上下火烘烤30分钟,出炉即脱模,烤网晾至手温,密封保存。
小贴士
1,这款吐司没有黄油。
2,一定要揉到大片薄膜的完全阶段,吐司才能够好吃。
3,搓长条的时候,要粗细均匀。
4,吐司要凉透了再切片,这款吐司切出来后,每一片的花纹都是不一样的。