健康无油低卡小餐包/汉堡胚（超详细）-茨木くみ子美味好吃的做法大全，健康无油低卡小餐包/汉堡胚（超详细）-茨木くみ子做法图解

改自茨木くみ子的低卡面包，完全无油！
不使用牛奶、鸡蛋，只须加水搓揉的超简单低卡面包！
数量：8个   （较小）放不放糖都可以

小贴士：
1.已尝试使用甜菊糖2.5g代糖白砂糖30g味道微甜，自行增减。
3.使用代糖时酵母请使用耐低糖酵母发酵更好（推荐燕子牌）
4.甜菊糖烤出来的颜色较浅是正常的。
5.方子里8个量是偏小的，要做汉堡胚建议更改到4至5个。
6.烘烤时间是按我家烤箱为准的，请自行调节。

用料  

健康无油低卡小餐包/汉堡胚（超详细）-茨木くみ子的做法  

1. 准备好所有材料，将水用微波炉加热30秒至40℃。
   （无须用温度计测量，用手碰触，接近洗澡水的温度即可。）
   
   <混合>
   放入材料A高筋面粉，旁边放入酵母和白砂糖。

2. 对准酵母倒入加热好的水，充分混合。（留一点水，作调整用）

3. 木勺充分拌均至干酵母完全溶解后，加入材料B的高筋面粉和盐。

4. 搅拌面团至柔软，并同时观察面团会不会太干。
   太干的话可加入预留的水做调整。

5. <揉打面团>
   拿出碗里的面团，置于工作台上均匀揉捏后，朝向桌面甩打，重复此动作约10分钟。
   （若面团变干，可喷点水或手沾水揉捏）

6. 将面团甩打之扩展阶段（面团左右两侧拉开时，可看到手指的程度）即完成。

7. <基本发酵>
   将揉好的面团滚圆收口后，捏紧底部放入碗中，覆盖保鲜膜。

8. 烤箱发酵，放入面团越25分钟，让它膨胀至两倍大。
   ★烤箱的发酵功能一般为40℃。不同的烤箱可能会有不同发酵温度，请参考使用说明书，调整发酵时间。

9. 用手指占面粉戳入面团后拔出，若戳出的洞没有闭合，就表示基本发酵完成。
   若有闭合现象，需让面团继续发酵。

10. <排气、分割>
    手握拳，轻压面团数处，将空气排除。

11. 用刮板将面团从碗里取出，均分割成8份。稍微秤一下重量即可。
    （避免面团变干，盖上拧干水分的湿布）

12. 滚圆面团，收口捏紧朝下。

13. 盖上湿布，静置5分钟。

14. 将小面团排气滚圆，收口捏紧朝下，排列到烤盘上。

15. <最后发酵>
    烤箱二发20分钟，面团膨胀至1.5倍大。
    （夏天可以室温发酵盖湿布或喷水）

16. 用手指沾面粉轻压面团，弱有凹痕即完成。

17. 弱面团有点干，可先喷点水，放入180℃中层烤14分钟左右至焦黄色。检查底部，若同样呈现焦黄色即完成。

18. 取出面包，置于网架上冷却。
    完全变凉后，再放入密封袋中冷冻保存。要食用时拿出自然解冻，或包保鲜膜放入微波炉加热30秒，就可以尝到刚烤好的美味。

小贴士

烤前可以撒上芝麻、燕麦等增添风味。