简单易学的砂锅鱼头豆腐汤美食做法
一条大鲢鱼(花鲢),试试一鱼两吃,鱼头就做了砂锅鱼头豆腐汤,鱼身做了"不用油炸的红烧鱼块"(我的菜谱有做法)
用料
鲢鱼头 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
金针菇 | 1把 |
生姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
砂锅鱼头豆腐汤的做法
花鲢去鳞去鱼鳃,切下鱼头,鱼身留做"不用油炸的红烧鱼块’’(我的菜谱中有这道菜的做法)
洗去鱼腹里的黑膜,鱼腮去除的地方,要用流动的水冲洗
热锅凉油下鱼头,中小火煸鱼头两面后放入葱,姜片煸香
开大火,加入开水,2分钟后转入砂锅中
大火烧开转小火煮20分钟
放入金针菇和切好的豆腐,加入盐
大火烧开转中小火,10分钟后,撒上香菜,关火。简单易学的香浓鲜美砂锅鱼头豆腐汤就出锅了。
小贴士
鱼头煸好后,一定要加开水。我用的是花鲢