简单易学的妈妈炸的豆腐丸子美食做法

趁着过年在家，向妈妈学了豆腐丸子的做法，如何炸丸子才能酥松香嫩，步骤和要点分享在此啦！

用料  

妈妈炸的豆腐丸子的做法  

1. 准备食材

2. 芹菜洗净，切断

3. 荸荠切小块，和芹菜一起放进料理机里

4. 料理机解放双手！或者用刀切碎，切成细细碎碎的！

5. 馅料绞碎后放入肉馅

6. 加两小勺盐

7. 加入豆腐弄散

8. 捏啊捏，把豆腐完全捏碎，馅料均匀混合

9. 把馅料搓成团子

10. 像这样圆滚滚的

11. 锅里倒入足量油，烧热

12. 当油温至七八成热，小心地放入丸子

13. 中火炸，刚放下去的时候不要搅动

14. 定型后用铲子翻动，铲子不要沾水！否则噼里啪啦吓死你！

15. 待丸子都浮起来即可捞起，刚炸好的丸子油比较多，先用漏勺沥一会儿油

小贴士

这个方子是我妈多年以来摸索出来的

1>关于配方

其实和做饺子馅一个道理

各家各有各家味

我家的豆腐丸子从来都少不了这几个食材

荸荠爽口/芹菜增香/有肉不寡

PS：肉馅是用肥瘦三七的肉绞成的

如果用了水分比较大的蔬菜

记得用盐杀一下水分

2>炸的火候

油要没过丸子

炸的油温不能过高

火候太大炸出来的颜色太深

保持中火就好