自制儿时零食旺仔小馒头,个个酥脆,鸡蛋味浓郁,满满童年回忆美味好吃的做法大全,自制儿时零食旺仔小馒头,个个酥脆,鸡蛋味浓郁,满满童年回忆做法图解
小孩独有的天性,我也不例外,虽然在我小时候,吃过的零食很多,像是什么现在超市卖的那种细的火腿肠,各式各样的饼干,糖,卫龙辣肠,方便面等,但在我这有限的脑容量里,让我印象深刻地还是有种名叫旺仔小馒头地一种小饼干。它独特酥脆的口感,和独有的奶香和鸡蛋味让我每次愈发不能,所以每次都会缠着父亲给我买,而父亲像大多数结婚的男人一样,在孩子的教育问题上,只要不犯原则性问题基本都会满足你。所以小小年纪的我就蛀牙了,当然这也和我的牙齿天生不好有关。
每次买回旺仔小馒头,我不会像其他小朋友直接放进嘴里用牙齿嚼着吃,而是让爸爸准备一杯热水,然后把买回来的旺仔小馒头用手蘸一点点水,再放进嘴里吃。虽然经过水浸泡的旺仔小馒头口感不再酥脆,但它独有的鸡蛋和奶香味还是那样的浓郁,关键是不噎人。
今天周末,在家闲着没事干,突然想吃小时候吃过的旺仔小馒头,于是上网查看一下,感觉做法很简单,很适合没有厨房经验的宝妈和小白学习,而且这款旺仔小馒头适合1岁多以上的宝宝当辅食吃,并且做出的口感还是像小时吃的一样酥脆,奶香和鸡蛋味浓郁,比外面卖的好吃多了,不管是宝宝还是大人都喜欢吃。
用料
黄油 | 24克 |
糖粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 90克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
烤箱 | 1个 |
油纸 | 1张 |
自制儿时零食旺仔小馒头,个个酥脆,鸡蛋味浓郁,满满童年回忆的做法
所有食材都准备好,碗中倒入25克白糖和磕入2个鸡蛋用筷子搅拌至白糖完全溶化
黄油撕掉外包装,倒入锅内小火加热完全融化关火,盛出。
搅拌好的鸡蛋液往融化好的黄油里一点倒入,搅拌黄油和鸡蛋完全融化后再倒入剩下的鸡蛋液。
倒入称好的奶粉,搅拌无颗粒
准备50克的低筋粉过筛后倒入搅拌好的奶粉鸡蛋液中,直到搅拌无颗粒面粉。
准备90克的玉米淀粉过筛和2克的无铝泡打一起倒入搅拌好的奶粉鸡蛋糊中,直到搅拌无颗粒面粉。每家面粉吸水不同,所以面糊稀了就加点淀粉,干了就加点牛奶稀释,直到能揉成面团。
下手揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发好的面团用刀切成面块,再用手搓成长条后用刀切成均匀的面剂子,用手搓圆。
烤盘铺上一张油纸,把搓圆的旺仔小馒头生胚均匀的铺在烤盘上,每2个旺仔小馒头生胚中间隔2厘米细缝,防止在烤的时候生胚发胀粘黏在一起,影响旺仔小馒头在烤箱发胀。
烤箱150度预热10分钟后把生胚放入烤箱,中层,上下火烤20分钟即可。
小贴士
1:每家烤箱的脾气不同,所以预热和烤制时间和温度根据自家烤箱脾气调整。
2:烤箱一定提前预热好,不然烤制时间要加长的同时容易烤糊。
3:如果烤制时间到了,小馒头还没上色,可以延长烤制时间2~3分钟烤制时间。
4:家里没有玉米淀粉的可以用红薯淀粉代替。
5:家里有宝宝的可以不用加无铝泡打粉,但做出口感会比加无铝泡打粉口感会稍微硬点。
6:每家面粉吸水不同,所以搅拌后如果太湿就加淀粉,太干就加点牛奶稀释一下。
7:低筋粉虽然筋性差,但过度搅拌也会上筋,所以搅拌无面粉颗粒就行,不然过度搅拌会导致做出的旺仔小馒头口感发硬。
8:低筋粉,玉米淀粉最好过一下筛,这样做出的旺仔小馒头口感更加细腻。
9:搅拌好的鸡蛋液一点点地往融化的黄油里倒,并搅拌黄油和鸡蛋液完全融合后,再倒剩下的鸡蛋液,防止把鸡蛋全倒入进去融化的黄油和鸡蛋无法完全融合,最后造成油水分离情况。