「懒人自用」五仁月饼 简单版零基础版 不用糯米 莲蓉五仁美味好吃的做法大全，「懒人自用」五仁月饼 简单版零基础版 不用糯米 莲蓉五仁做法图解

我妈妈原创的配方，五仁+莲蓉，吃了都说好👏
不用糯米，更简单，保质期更长👍
约做19个月饼🥮（直径约6.5厘米）
约做19个月饼🥮（直径约6.5厘米）

用料  

【懒人自用】五仁月饼 简单版零基础版 不用糯米 莲蓉五仁的做法  

1. 备馅料：
   1.桔饼剪成丝
   2.果仁弄花生大小
   3.果仁可以先烤香
   （130度8分钟左右，看烤箱情况和口味定。记得看火，每个烤箱不一样。）

2. 果仁和莲蓉混合

3. 揉到到这个和谐又均匀的样子

4. 面皮原料统统倒入，翻拌到丝滑，可以用手。

5. 面皮和馅料分别平均分成19份

6. 面皮摊平，上面放馅料，慢慢把面皮揉上去，包裹住馅料。

7. 压花：
   1.压花片可加点油或面粉，避免难取
   2.压紧点花纹才明显，最好用手压月饼屁股，而不是用压花器压桌面。
   3.烤箱开始预热200度。

8. 垫上硅油纸，200度烤10分钟定型，拿出来刷蛋液。
   烤箱不用关，保持温度。
   
   刷蛋液注意：
   1.蛋黄：蛋清：水=1:1:1
   2.用羊毛刷，软而细，细腻又不会破坏花纹
   3.刷完可以用风筒把泡泡吹破，成品更美观

9. 刷完蛋液继续200度，烤12分钟（小米烤箱）。
   烤到10分钟左右就熟了，久点色泽更好，各人喜欢。
   每个烤箱不一样，可以自己把握，保持观察。

10. 冷却后打包装。
    
    注意：
    月饼烤完放两三天会回油，回油前是硬的，而且易碎。回油后变软，颜色更深，更像买的质感。

小贴士

新手工具包：
羊毛刷（刷蛋液，一次性用品）
一次性手套
厨房秤（比较精细）
硅油纸（月饼黏住烤盘会碎）
喷水壶
月饼模具（125克款）
月饼包装（袋子+托+干燥剂）
封口机