简单易学的红枣奶酪小餐包美食做法
很好吃的小面包 尤其搭配撒在上面的椰蓉粉 咬一口 好满足
面团配方参考了爱和自由老师的汤种面包做法
用料
汤种 | 38克 |
主面团 | |
高粉 | 181克 |
低粉 | 50克 |
汤种 | 38克 |
酵母 | 2.5到3克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 30克 |
水 | 100到105克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
红枣奶酪小餐包的做法
提前制作汤种
20克高粉加20克开水放在一起混合均匀,放凉后使用。把主面团中除了黄油以外的全部材料跟汤种混合,揉到面团表面光滑,可以拉出比较厚的膜,再加入黄油揉到扩展阶段,放在温暖湿润处发酵。
基础发酵后,把面团排气分成一样克数的六个或者八个,滚圆松弛15分钟。
再把松弛好的面团擀成圆形,包入奶酪红枣馅料。
(奶酪馅料做法见小贴示)把包好馅料的面团放在烤盘上,放在温暖湿润处发酵到二倍大,发酵好后,表面涂抹蛋液,再撒上椰蓉粉。
最后放入预热好的烤箱
中层 170度 18到20分钟
上色后记得盖上锡纸哦
小贴士
奶酪馅料做法
120克奶油奶酪提前软化加入30克糖粉搅拌均匀后再加入30克红枣丁 。
1 小面包不需要追求手套膜,揉到扩展阶段就可以
2 配方中的液体量请根据自己面粉的吸水性与空气湿度灵活加减。
3 二发的温度不要超过40度