少女心小卷美味好吃的做法大全，少女心小卷做法图解 如何做少女心小卷最美味

【耗时：1.5h】
粉粉嫩嫩，满满的少女心

用料  

少女心小卷的做法  

1. ①色拉油、水搅拌乳化

2. ②筛入面粉，Z型搅拌

3. ③蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入面粉糊，Z型搅拌

4. ④蛋白滴入几滴白醋，二档打发至鱼眼泡，倒入1/3糖；二档打发至提起打蛋器呈滴落状，倒入1/2糖；二档打发至粗尖角，倒入余下糖；一档打发至提起尖角稍微变小

5. ⑤海氏C45，165C自动预热，分1/3蛋白霜至蛋黄糊，翻拌/切拌均匀，倒回原蛋白霜处，继续翻拌/切拌均匀

6. ⑥高处倒入烤盘，刮刀抹平，高处平摔2下，放入烤网中层，165C 30min

7. ⑦出炉后，再高处平摔2下，稍微摊凉，盖上油纸倒扣过来，用切刀在靠身边处轻划几行，可借用擀面杖卷起，冷藏30min以上

8. ⑧定型后，开切