地道的少女心红豆酥怎么做,如何烹饪少女心红豆酥才更好吃
七彩红豆酥,从小就是喜欢吃红豆的娃娃,喜欢红豆的味道,根据蛋黄酥,改良了一道红豆酥~
用料
油皮 | |
牛奶/水 | 55克 |
中筋面粉 | 160g克 |
猪油/黄油 | 50克 |
白砂糖 | 24克 |
酥 | |
猪油/黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
蔬菜水果粉/惠尔通食用色素 | 适量 |
馅料 | |
红豆 | 用了小半盆,约200g |
白砂糖 | 40克左右 |
少女心红豆酥的做法
准备材料
1⃣油皮按照油皮的配方和好,保鲜袋扎起来放冰箱。搅拌后记得像搓衣服一样,搓搓搓出膜。
2⃣酥,按照比例和好,分成4等份儿,分别加入不同颜色的果蔬粉或者色素。一样包好保鲜袋或者保鲜膜放进冰箱。
3⃣红豆沙。红豆加水浸泡一夜,早晨起来放进冰箱冷藏,至少3小时候拿出来加水煮 煮到红豆一戳就碎,收汁加糖搅拌好。
就是上图这样,准备工作做好。‼️这是两盘首页上红豆酥需要的料子。这个忘记拍图了
1⃣上面的油皮、酥(我的酥是四种颜色,分成两份就是每份四个色,一共八个)都分别分成两份。
2⃣油皮擀成两个饺子皮,分别把其中一份酥(我做的四个颜色就是四种酥),像包饺子一样包进油皮里,(后面就称它饺子啦)尽量压紧,不要有空气进入“饺子”。
3⃣然后把“饺子”再擀成皮,注意尽量别让里面的酥破皮出来。擀成长方形就可以。再向上图一样卷起来。包保鲜膜放进冰箱冷藏。冷藏后取出,像图中这样再次擀成长方形,再卷起来。
卷成卷,两头是这样的呢
从中间切开,刀要快,钝刀不好用。慢慢切开。
切面是这样的
切面放在下面,从非切面的一面擀成长方形
中间放上红豆沙
两侧卷上来 卷紧一些,不然切的时候容易变形
卷好是这样
两侧都要封紧。切成小段。
排布好。
180℃烤30分钟
烤10分钟后加盖锡纸,避免泛黄变糊出锅,这是一半的量 这些材料能做两份这样的红豆酥。有问题留言哦。