简单易学的香辣烤鱼火锅美食做法

2022元旦，晚餐在外面饭店吃了顿烤鱼火锅，小家伙说蛮好吃，但没吃饱……同感，于是今晚就自己解锁了这道烤鱼～

用料  

香辣烤鱼火锅的做法  

1. 在饭店吃的是青江鱼，市场里没见有卖，就买了刺少的鲈鱼，平时用来清蒸，但家人觉得清蒸口味清淡，所以买得少，这回试下烤的会怎样，
   
   买了两条，让店家帮处理好。
   
   烤盘锡箔纸上抹油防粘，鲈鱼洗净切花刀里外抹盐，洒黑胡椒粉，腌半小时以上。

2. 在鱼身表面刷上一层花生油，因为烤箱很小，分两盘，放两层，一起烤，温度230度预热，烤20分钟。

3. 出炉后再洒孜然粉，继续入烤箱加烤5分钟后取出。

4. 烤鱼的时候准备配菜。
   
   莴笋切片，芹菜切段，豆皮切条，豆芽洗净……

5. 先放油盐炒好莴笋和芹菜

6. 一点火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺花生油，炒出红油

7. 加清水煮开

8. 放入豆芽豆皮煮到水再次沸腾

9. 放大白菜继续煮，
   放盐，生抽，蚝油调味。

10. 把煮好的汤菜移到火锅里，
    再放上烤好的鲈鱼。

11. 洒白芝麻，青红尖椒粒，放上葱花和香菜。
    最后淋入烧烫的热油，完成咯～

12. 小家伙赞不绝口～

13. 这餐吃得好饱好饱～

14. 最后的汤汁还烫了莴笋叶，农家人自己种的莴笋，味道很清甜～

小贴士

1.看到有些厨友是用煎的方式做鱼，也是可以的。因为我煎鱼煎不好，经常粘锅破皮，这回用烤的，鱼型完整，鱼皮焦香，刚刚好～

2.豆类食物放得多了些，放点土豆，藕片，粉条应该也蛮好～