旋风贝果美味好吃的做法大全,旋风贝果做法图解 如何做旋风贝果最美味
取个炫酷の名字 哈哈哈哈 ~ 深色部分用的巧克力粉 当然也可以换的 红曲粉抹茶粉紫薯粉黄金芝士粉竹炭粉 靠 不怕麻烦你还可以做成彩虹色 非主流贝果~
用料
高筋面粉 | 200g |
水 | 120g |
糖 | 10g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
无盐黄油 | 5g |
巧克力面团部分用料 | |
水(巧克力粉用) | 2g |
巧克力粉 | 4g |
糖水 | |
水 | 1L |
糖 | 50g |
旋风贝果的做法
巧克力粉加巧克力粉水混合拌匀。(是比较干的质地)
除了黄油外的材料都放进盆里混合均匀,取出在案板上搓揉成扩展状态(或者厨师机或者面包机揉面 注意下面团温度就好 用什么揉都可以)
加入黄油继续揉,黄油完全吸收后分成两团,一团放进面包机揉,另一团加入步骤一用手搓揉,将两份面团都揉至完全阶段。
分成八小份,盖上保鲜膜醒发10分钟。
各取一份巧克力小面团和白面小面团,将它们擀长。
如图叠加。(哪个上哪个下按你喜欢的样子来哈_(:з」∠)_)
卷起,收口捏紧。
一头用擀面杖上下擀平。
扭一扭,卷起,收口捏紧。
白面在下卷出来的。
巧克力面在下卷出来的。
卷好后放进烤盘,盖保鲜膜(保鲜膜又时候会粘,揭下来的时候容易把表面粘皱,其实盖湿布更好,当然湿布不是湿到滴水的那种是尽力扭干的哈)
35度左右发酵到面团膨胀1~1.5倍大左右。(注意在快好的时候准备开火煮糖水以及预热烤箱(温度210°))
水沸腾后,放入贝果胚,一面煮30秒翻面再煮30秒捞出,正面朝上。
烤箱预热好后放入贝果胚,中层烤20~22分钟即可。
烤好放凉,密封保存。