太妃组— 太妃可可杏仁意式脆饼(Biscotti)美味好吃的做法大全,太妃组— 太妃可可杏仁意式脆饼(Biscotti)做法图解
Biscotti,我最爱的饼干~操作简单、低脂健康、饱腹感强,浓情太妃味奶酱和可可粉造就甜蜜浓郁的巧克力风味,坚果的优质不饱和脂肪带来极大的满足感。
嘎嘣脆的口感,咀嚼的过程中满口生香,配一杯黑咖啡或清茶,吃一块就很满足哦!
用料
A | |
鸡蛋 | 1个(去皮45克) |
浓情太妃味鹰唛奶酱 | 15克 |
玉米油 | 5克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
盐 | 0.5克(一小撮) |
B | |
黑麦全粉 | 30克 |
低筋粉 | 50克 |
杏仁粉 | 15克 |
可可粉 | 5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
其他 | |
杏仁 | 15克 |
葡萄干(提前用水或酒泡软,可以不加) | 10克 |
太妃组— 太妃可可杏仁意式脆饼(Biscotti)的做法
材料A混合均匀。
材料B混合均匀。
把一半的B(干性材料)放入A(湿性材料)中,很容易混合均匀(用刮刀翻拌,不要搅拌)。
步骤三中混合好的面糊倒入剩下的材料B中,翻拌至还有干粉时,加入杏仁和葡萄干,混合均匀(可以用手把馅料按进面团里)。如果觉得面团太黏,可以加适量干粉进去。
油纸上撒适量干粉,放上面团,面团上也撒适量干粉,用手按压成扁扁的长方形。
借助油纸把上下两端分别向中间对折,交缝处按紧。
翻个面,用手按压整形成厚度1.5~2 cm左右的长方体。烤箱预热200℃。
200℃中层烤20分钟(后10分钟盖锡纸防止烤焦。),晾凉后切片,厚度1~1.5 cm。
180℃正面烤15分钟后翻面15分钟(全程盖锡纸)。烤箱中晾凉。
小贴士
不同种类、品牌的面粉吸湿性不同,混合干性材料和湿性材料时可以先预留一部分湿性材料。
如果操作的过程中觉得面团较湿,可以酌情加粉(少量多次,以免混合不均匀)。
葡萄干一定要提前浸泡使充分吸水膨胀,否则烤的时候由于葡萄干糖份高很容易烤焦。