太妃组-太妃奶酱戚风美味好吃的做法大全,太妃组-太妃奶酱戚风做法图解
雀巢产品家里冰箱里经常备
这个浓情太妃奶酱,新品也是特别喜欢。
打开真的太香了,家里还有原味的炼奶,低脂的牙膏管状的。
还有雀巢的奶粉,小盒装的奶油。
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 30克 |
白醋 | 几滴 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
太妃奶酱 | 30克 |
低筋面粉 | 80克 |
太妃组-太妃奶酱戚风的做法
按配方材料准备。牛奶君,哪里去了。
鸡蛋带壳55克左右 正大的鸡蛋还带个印章。
用了7寸中控模具。这次雀巢的 新品太妃奶酱,打开太香了, 看那滴奶酱快要掉了,滴完几滴,勺子归我。我要去舔勺子了😜
戚风 安装自己喜欢的方式。
后蛋法
汤面法
普通法
都行。
我就用了最普通的方法
我的鸡蛋 是冷藏的,打开很冰。所以直接打了,室温鸡蛋,这步可以把蛋白丢冷冻室几分钟,边缘有点冰渣就行。很好打发而且稳定
分三次 加糖,打发至干性小弯钩状态。
我打到都是这样状态,再打就容易过。
油,奶,太妃奶酱搅拌乳化。
乳化后加入蛋黄,过筛低筋面粉。翻拌,压拌至无干粉。
这时候可以预热烤箱了。分三次把打发得蛋白和蛋黄液混合均匀。切拌 翻拌。
倒入模具。放入预热好的烤箱最底层,上下火
我的烤箱温度140度 50分钟表层上色后 表面慢慢又回落,差不多就快烤好了。
出炉 轻震模具 马上倒扣冷却。
可以放圆口空酒瓶散热。我都晚上做的,所以冷却过夜
脱模。保存在容器中,装袋子都行。不能干放着。
4蛋配方,所以没有高温烤 爆头款。这样平稳的 不用切掉顶部。做生日蛋糕也可以。我都喜欢中空里藏水果。
要爆头款的,找5蛋配方。这是之前30升小烤箱做的
上下火 烤箱内部温度155度左右 烤的。实际按钮上温度才100度。所以烤箱内部温度计 一定要备一个,忙碌了那么久,别失败在温度不准上面,防止烤糊。