不怎么好看,但很好吃的烤肋排美味好吃的做法大全,不怎么好看,但很好吃的烤肋排做法图解
写给自己的烹饪笔记
用料
肋排 | 整扇的那种,一般一人两根差不多,按人头算吧 |
A组,汤底: | |
大葱 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
包菜 | 适量 |
西芹 | 适量 |
黑胡椒粒 | 一小把 |
香叶 | 一小撮 |
盐 | 一小勺 |
B组,酱料: | |
食研烤肉酱 | 1勺 |
食研山贼酱 | 1勺 |
亨氏烤肉酱 | 1勺 |
李锦记排骨酱 | 1勺 |
李锦记叉烧酱 | 1勺 |
番茄酱 | 半勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
不怎么好看,但很好吃的烤肋排的做法
所有A组汤底的食材入锅,加足量水煮开,小火焖煮10分钟。蔬菜的量自己看着办吧,不能太少,太少没味儿,合理搭配,煮出来的汤才香。
排骨洗净,入蔬菜汤锅同煮,煮开后撇去浮沫,转小火炖至合适口感。什么是合适口感?没定论,有人喜欢稍硬点有嚼劲儿,有人喜欢酥烂点入口即化,总之看个人喜好呗。但也要适度啊,别煮到最后骨头一提,就抽出来了,那还怎么烤啊,对吧!我个人比较喜欢小火炖30-40分钟的软烂程度,煮完的排骨如果准备马上吃的,直接捞出来,沥一下水,晾个5-10分钟,如果不马上吃,就泡在汤里,吃之前再捞。
煮排骨的间隙可以把酱汁调了,所有B组食材全部倒在一起,搅巴搅巴,蘸一点尝尝味道,根据自己口味缺啥补啥,千万别加盐就是了,不然咸死!至于B组里的两个食研的酱,实在是因为那两罐太大,又没的买小份装,所以我要想办法尽快用掉它们,其实我觉得没有的话也没关系,亨氏那个烤肉酱也OK的,或者那种黑椒牛排酱也行,关键还是“根据自己口味来!”
这一步没拍照,把排骨从汤里捞出来,沥完水后,挖点刚才调好的酱,从上到下,从里到外,全给它抹匀了,然后用保鲜膜包起来稍稍腌个十几二十来分钟,这期间可以去预热烤箱了,200-210度。对了,还有一件最重要的事要做,准备烤盘,一定记得垫纸啊,我的烤盘就因为我烤叉烧偷懒没垫纸,给我搞残了!
入烤箱前,把排骨从保鲜膜里取出来,可以整扇烤,这样好看,也可以一条一条切开烤,更入味,每块肉的每一面上都沾满酱汁,是不是很诱人呢?排骨放到烤网上,尽量像个拱桥这么放,实在放不稳就让他侧倒下来,入烤箱前再满满刷一层酱,然后入烤箱,烤个10分钟左右。如果入烤箱前肉是热的,可以缩短烤的时间。然后别走开,守在烤箱门前注意一下肉肉的状态,有点儿图上这感觉了,就拿出来,把烤箱调到230度,肉肉上再刷一遍酱,送回去继续烤,大概就三五分钟就好了,千万看着点,别焦了!
烤完赶紧拿出来趁热吃吧,凉了就不好吃了😋
小贴士
没什么技巧,就是烤的时候看着点
菜谱是写给自己的笔记,随记随做,留个备份而已,别太当真!