戚风蛋糕（长帝32升）美味好吃的做法大全，戚风蛋糕（长帝32升）做法图解

简单的戚风蛋糕，可能是又干又噎，也可以是柔软细腻。
探索适合长帝32烤箱的最佳方案
6寸=2个4寸加高

用料  

戚风蛋糕（长帝32升）的做法  

1. 水浴加热玉米油至五六十度（很快的，碗烫手了就能拿出来了）

2. 倒入面粉，搅成糊糊。烫面法就是不用过筛，也不怕起筋，随便搅。
   加入牛奶/酸奶/椰浆，搅完后有点疙瘩样，加入蛋黄搅后就顺滑了。
   预热烤箱145度，蛋白+柠檬汁打发，糖分三次加入（大气泡，细密泡，出纹路）
   取三分一蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀，从20厘米高出倒入模具中，震一下大气泡。
   放入烤箱中下层，4寸加高的上下管130度45分钟，6寸的上下管145度50分钟，两个6寸可加5分钟。前20分钟虚虚盖一层锡纸在上面，中间快速去掉锡纸

3. 出炉后从15厘米摔下2次震出热气（必须）后迅速倒扣晾凉后手动脱模

4. 夹心200g奶油打至9分发，抹面150g奶油打至7-8分发刚刚能用完。
   如果需要裱花，多加100g进抹面奶油那里一起打发，把最中间挖出来装袋冷藏，周围留做抹面。抹面别打过了，打得差不多了以后关掉打蛋器手动搅几下。
   
   裱花太多了一点也不好看……

5. 因为抹面不好看所以贴了杏仁掩饰哈哈哈

小贴士

1.我习惯放6-7分满，所以6寸的配方我还能多出一个小4寸。

2.如果做8寸伯爵红茶味，可将斑斓粉替换为3-4g红茶粉（加多了味道太浓有点不自然）

3.奶油试了铁塔，安佳，蓝风车，还是蓝风车最友好……