简单易学的自制豆沙(无油)美食做法
外面买来的豆沙油水好多,颜色也深,总觉得不健康。自己做豆沙可以按照自己喜好放油放糖,而且也属于零失败。(千万别用赤小豆,赤小豆微毒,适量食用有医用价值,摄入过多会有中毒现象,长期食用皮肤会变黑)
用料
赤豆/红豆 | 450g |
水 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 一小撮 |
自制豆沙(无油)的做法
赤豆/红豆洗净,加水浸泡8小时,我约浸泡了一晚约12小时。提前浸泡,是方便煮烂。
放入菲施乐高压锅配套蒸架内,放入适量水,由于红豆/赤豆浸泡时已经吃饱水了,所以现在只要没过豆子约5mm即可。锅子上压后保持5分钟后关火,退火后开盖取出待凉。
稍凉后的赤豆/红豆打成泥,略微几下即可。
打成泥的赤豆/红豆沙放入菲施乐炒锅开始翻炒,我没有加油。期间会有气泡溅出,小心溅到。
中小火偏小火翻炒,炒至收干些后按照个人喜好加入白砂糖,和一小撮盐(可不放)继续翻炒。自翻炒起约1小时,红豆沙可以团结在一起不坍塌,基本就好了。