简单易学的闽南人的日常汤水美食做法

广东人爱煲汤，闽南人嘛是啊～

用料  

闽南人的日常汤水的做法  

1. 虫花老鸭汤
   
   虫花一小把
   姬松茸干一大把
   生姜五六片
   鸭子半只
   
   姬松茸干提前泡水，洗净根部的泥沙
   鸭子(最好是农家白鸭)切块，洗净血水，然后所有材料丢电饭煲，按煲汤～
   也可以文火炖一个半小时。
   炖好后放盐就可以。
   
   这是我自己最常做的一款，鸭子可以换排骨，炖排骨的时候我还会放根玉米或白萝卜

2. 蚝干鸡汤
   
   蚝干一大把
   小母鸡一只
   生姜一大块
   
   蚝干用温热水泡发洗净，小母鸡破开肚子，破口尽量小，把内脏取出清洗干净。
   泡发的蚝干塞进鸡肚子，用牙签或棉线把肚子封住。
   生姜拍碎，和整鸡还有内脏一起放锅中，加水用电饭煲炖煮后加盐。
   喜欢枸杞的可以放点枸杞一起炖，
   
   这道汤在我们那经常作为大型宴客餐的汤水之一，后来默默被双鸽汤所取代，不过我还是喜欢这个多一点。
   江苏这边都是吃老母鸡，我们那都是吃小母鸡。
   用的蚝干是黑黑的小牡蛎干，并非生蚝。
   

3. 猪肚灌蛋汤
   
   大猪肚一只
   鸡蛋8~10个
   姜
   枸杞
   
   猪肚翻出内面用面粉把里里外外都洗净，鸡蛋加盐打散，可以放点胡椒粉去腥。
   用漏斗把鸡蛋灌到猪肚里，差不多六七分满。
   
   把猪肚放入大汤锅，加水到没过猪肚。放多多的姜片，一把枸杞，大火烧开后转中小火火炖1.5到2小时。
   期间可以适量加水。猪肚炖烂后取出切片，再放回汤中加盐煮沸即可。
   
   这是嫂子做的汤里我最喜欢的一款，自己没做过，太麻烦，而且要一家人才吃的掉。
   在老家外食，饭店喜欢放很少的水，再加多多的茶油一起炖，非常养生。