福牌熬制过程全解析易做又好吃的窍门

关于辅料选择:

黄酒：我用古越龙山的黄酒比较多，也用过和酒，和酒相对温和一些。但熬制出来的阿胶糕，我个人还是比较喜欢古越龙山的味道。
老冰糖：冰糖请选用老冰糖，也叫黄冰糖或者是多晶体冰糖，有止咳润燥的效果。选择敲碎或者打粉熬制。如果你要拍照的话，小块冰糖摆拍的效果更胜一筹，但熬制过程中还是建议打粉使用。
核桃仁：可以选购新疆或云南的纸皮核桃，熬胶之前现剥。我买过几个不同牌子的纸皮核桃，每次都会试吃，发现核桃仁个头越大在口感上会越苦涩，个头小的反而更香甜。核桃仁可以用烤箱烤一下，吃起来会更香。
红枣：建议选择特级若羌灰枣，肉厚核小甘甜，可以剪成四分之一，做出来的阿胶糕即好看又好吃。

枸杞：建议选择级别好一点的中宁枸杞，不在多而在精。好的枸杞做出来的阿胶糕鲜亮，口感也不受影响。不好的枸杞会让阿胶糕口感发酸发涩。红枣和枸杞的配比不宜过多，不然吃起来会特别燥。
熟黑芝麻：自己炒熟或者买熟黑芝麻。黑芝麻口感很重要的，建议大家选购品质好一些的。
总之，辅料的选择不要贪图便宜，你用心做好产品，买家能感受得到，每一个细节都要注意。

用料  

福牌熬制过程全解析的做法  

1. 阿胶用黄酒浸泡主要有以下四大原因
   
   ❶ 增加阿胶的功效          
   用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，黄酒是医​药上很重​要的辅料或“药​引子”，促进药效的发挥，阿胶质黏腻，用黄酒浸泡，可以让阿胶最大化地被人体吸收。黄​酒含有丰富的营养，​含有21​种氨基酸，​其中包括有数种​未知氨基​酸，而人体自身​不能合成​必须依靠食物摄​取8种必需氨基酸​黄酒​都具​备，​故被誉为“液​体蛋糕。   
    ❷ 软化阿胶            
   用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块质地硬。           
    ❸ 祛除阿胶的腥味           
   黄​酒有良​好的​去腥效果，​可以去​掉阿胶​里面的驴皮的​自​然腥​味，用黄酒泡过后的阿胶，让阿胶糕有酒的香醇，从而口感更好。           
    ❹ 能使阿胶糕保质更久           
    黄​酒​有天然防腐剂的​作用，可​以增加阿胶​糕的保质期。我们的纯手工阿胶糕没有任何添加剂和防腐剂，但在常温下可以保质3个月，靠的就是黄酒的防腐功能。
   过功‪￴能。

2. 现剪的红枣，现剥的核桃，经过挑选的柴达木有机枸杞，超级香的熟芝麻[愉快]，搭配福牌最高版本的精胶，冬季滋补，就这一锅❤

3. 黄酒泡阿胶24小时后的画面，黄酒氧化后的阿胶宛若一副水墨图，美得诗意！这也是鉴别阿胶品质的关键点，适量的豆油析出是好阿胶的象征，但是过多的豆油析出则说明阿胶纯度低！

4. 熬阿胶糕没有技术含量，但需要耐心。熬制胶块全部融化，熬制浓稠可以挂旗，整个过程需要不停地搅拌！火大了怕糊锅影响口感，小火慢熬确保最佳口感。福牌阿胶小锅鲜制，每一口都是新鲜的，每一口都是最佳口感。

5. 阿胶糕口感好不好，拉丝会告诉你。“丝”代表了胶原蛋白，长润有韧性，细节看用料，吃的才放心。把小零食换成阿胶糕，一家人都健康无负担[社会社会]

6. 熬阿胶糕 | 切阿胶糕
   最是食欲爆炸的一刻，满屋飘香，勾起无数唾液分子分泌。想要好气色，例假准时拜访，手脚冰凉改善，这一片片用时间酝酿出来的美食，最不可辜负❤

7. 熬阿胶糕 | 包糯米纸
   防止阿胶糕粘在小袋子上
   
   这道工序费时 费力 费钱
   但从不省略！
   再装进独立包装袋里[胜利]
   干净卫生出门携带也方便～
   做纯手工阿胶糕的很多
   我家的阿胶糕从不怕Pk

8. 张华君
   
   福牌阿胶新零售核心合伙人
   福牌阿胶新零售千人团队联合创始人
   福牌阿胶新零售资深金牌熬胶师
   多次荣获优秀团队长，華字号滋补养生馆主理人
   擅长：线上引流、系统培训和品牌策划