简单易学的酥酥皮韭菜盒子美食做法
之前发过一个从小牙齿不好的妈妈做韭菜盒子的方法,但最近跟发小儿学了另外一种方法,做出的菜盒子皮皮是酥的,即使凉了也很好咬,真正是牙齿不好姥姥都能吃。
用料
韭菜 | 1小把,约一斤 |
瘦肉沫 | 100克 |
鸡蛋 | 2只 |
小虾皮 | 1小把 |
面粉(全麦,饺子粉都行) | 三人量 |
50多℃热水 | 大半杯克 |
花生油 | 约30克 |
酥酥皮韭菜盒子的做法
热水倒进面粉里,用筷子搅散成絮状,大概揉成团。然后另拿一个碗,放大约刚才1/4的面粉,加花生油搅拌均匀,成油酥,不要太稀,油和面粉拌匀就行。把油酥倒进面团使劲揉吧,大致均匀了用盖子盖上面盆醒半小时。中间打开盖子再揉揉,就这么光光的了。
醒面时,炒鸡蛋,用铲子切碎鸡蛋。
肉提前15分钟用料酒,生抽,少量糖(提鲜),盐,一勺海天黄豆酱,两勺耗油,葱末姜末拌匀腌上。热锅凉油炒熟。放凉。
洗净控去水的韭菜切碎,一把虾皮,一起拌入炒熟晾凉的肉末鸡蛋碎里。拌匀。不用再加盐了,肉里的盐味够了。这样韭菜也不会析出水。
面粉分成小剂子,大约三个饺子的剂子那么大,擀成圆片,饱饱放馅。
压出花边,入电饼铛。
大概翻个两三次,两面煎黄就好了。肉和鸡蛋都是熟的,所以皮熟了,里面馅也就熟了。我没用电饼铛盖子,盖子每次都把菜盒子馅都挤出来。我用了另外一种玻璃盖。效果很好。盖子闷一下,外酥里嫩,不干。
看看,是不是很漂亮?吃起来饼皮子酥酥的,凉了都很好咬,完全没有发韧的感觉。家里有老人孩子都非常适合。