简单易学的台式海鲜生蚝粥美食做法
用料
鲜生蚝肉 | 一罐(20头) |
鲜虾 | 20只 |
鲜肉片 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 适量 |
食盐、白胡椒 | 适量 |
珍珠米 | 1杯半 |
姜丝 | 少量 |
水 | 看米来 |
食材备齐,鲜虾最好用鲜活的(我偷懒了,用剩下的),鲜虾头、身分离,去虾肠!生蚝洗净!米淘干净(不用浸泡)
锅放适量油,姜丝爆香,把虾头放进去炒香,放肉片下锅炒香!加水(水量,看米,我加了2升,有的米吸水厉害放多都没事!喜欢稀的放多没关系😊)
水滚,用去油勺去漂浮物!下米!搅拌!调中火!多搅拌米,小心糊锅!
多看米的状态,(这中间若是觉得水少了,再加多些水,要保障粥不要糊锅)大概八分熟的时候,下生蚝肉和虾身,搅拌!
粥滚,把两个鸡蛋打散,淋到粥上,放葱花!调味(加盐和白胡椒粉),搅拌均匀!盐的味道看个人喜好!广东粥偏清淡,所以调的比较偏淡!
小贴士
1.米,最好珍珠米,耐熬!也比较稠!我这次用的老家的米,就不漂亮
2.生蚝尽量买新鲜的,越新鲜,粥越鲜甜!我是自己买生蚝回家自己收集的肉肉