地道的海鲜生滚粥怎么做,如何烹饪海鲜生滚粥才更好吃 厨艺录 粥 2.35W 大中小设置文字大小 当明虾遇上蛤蜊干……秋干物燥,有什么比一碗海鲜粥更温润? 用料 大米 100克 明虾 10只 盐 5克 扇贝干 20克 姜 10克 胡椒粉 2克 芹菜 少许 油 适量 海鲜生滚粥的做法 虾洗净后去頭,剪开脚和须,从背部剪开后挑去虾线。 芹菜切末,姜切片后,再取一半切丝; 虾身加入少许胡椒粉,盐和生姜片腌制。 热锅后加入适量油和姜片,煸炒出香味后加入虾头,炒至虾头酥脆后。 沥出虾头并保留虾油。 扇贝干用净水泡发; 先淘米,然后加入米粒及约1.5至2升水,进行烹煮,煮开后转至中火。 用木勺稍稍搅动,防止糊底。 烹煮约半小时左右至米粒开花时加入事先制备好的虾油和浸泡好的蛤蜊干继续中火烹调。 待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。 出锅前加入芹菜,稍煮片刻,再加入盐调味即可。 TAG标签:生滚 海鲜生滚粥 海鲜 #