煮一锅香浓的牛腩汤,从此告别去牛肉店吃汤粉与汤面的时光美味好吃的做法大全,煮一锅香浓的牛腩汤,从此告别去牛肉店吃汤粉与汤面的时光做法图解
潮汕汕孩子出门在外,想念的是家里的白粥与杂咸,还有牛肉店里的那一碗粿条汤,热乎顺滑的粿条,香浓入味的汤水,每一次想起,都会不自觉地吞咽。在家里试过好多次,总觉得家里的汤水虽然也算鲜美,但比起店里大锅熬制的牛腩汤寡淡了些。
但没有什么可以阻挡一个吃货对美食的不懈追求,几经尝试,终于煮出一锅醇香浓郁的汤水,牛腩不柴不腻,肉香十足,用来搭配粿条或者面条。、、、、、、
【做法】
用料
牛腩 | 1000g |
生姜 | 1块 |
葱 | 1小把 |
干辣椒 | 4个 |
食用油 | 1汤匙 |
生抽 | 100g |
白糖 | 1茶匙 |
煮一锅香浓的牛腩汤,从此告别去牛肉店吃汤粉与汤面的时光的做法
牛腩用清水浸泡1-2个小时,间中换几次水,充分排出牛腩的血水。
将牛腩切小块,加入冷水,大火煮开,将牛腩取出用清水冲洗干净待用。
生姜切片,葱洗净切段,干辣椒也用水冲洗干净。
热锅下油,下生姜、干辣椒与葱白,小火炒出香味。
下牛腩,转大火。
下生抽与白糖,将牛腩炒至均匀上色,下葱绿。
下开水,大火煮开后,转小火煮1.5-2个小时左右。
煮至牛腩软烂即可,可以直接吃,也可以另取一锅煮点粿条或者面条,将牛腩与汤水作为浇头。
小贴士
牛腩炖煮的时间与牛腩的种类有关,肉多一点煮的时间就少一些,筋多一点的就煮久一点;还有就是各人喜欢的口感不一样,喜欢软烂点就煮一会儿。
喜欢味道再咸一点,出锅前可以再加点盐调味。