简单易学的浓香茄子卤面条美食做法

用料  

浓香茄子卤面条的做法  

1. 备菜：紫茄子洗净切成小丁，放进盆中，加适量盐和水浸泡20分钟，攥出茄子里多余的水分。洋葱切小丁。西葫芦取中间瓤的部分，切小丁。

2. 热锅冷油，想要香一些的就在锅内加较多的油。先加入洋葱丁炒香，然后加入茄子丁翻炒，茄子要多炒一会。洋葱丁和茄子丁炒软后，加入蚝油和蒸鱼豉油翻炒，然后加入西葫芦丁翻炒，西葫芦丁快熟时，加入糖和生抽翻炒均匀。

3. 用土豆淀粉和凉水调成芡汁，加入面条卤中，稍大火收汤勾芡，根据个人口味，加入适量盐调味。

4. 煮切面。拌好卤，开吃。配蒜更好吃～

小贴士

这里只用了西葫芦瓤，因为口感比较嫩脆，水分也较多，可以中和一下口感。
西葫芦其他部分被我擦成丝做西葫芦饼用了。