牛蛙面~~味道直逼上海哈灵美味好吃的做法大全,牛蛙面~~味道直逼上海哈灵做法图解
自从吃过哈灵牛蛙面以后,每次再去上海都要想方设法挤出时间的去吃上一碗。苦于沈阳没有这样的面馆,正好家里今天剩一只牛蛙,灵机一动自己也动手做上一碗牛蛙面,结果,哇塞,味道直逼哈灵!
用料
牛蛙 | 1只 |
料酒 | 1汤勺 |
姜 | 3-4片 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
淀粉 | 2汤勺 |
生抽 | 勺 |
线椒 | 2-3个 |
大蒜 | 3瓣 |
牛蛙面~~味道直逼上海哈灵的做法
牛蛙一只,做一人份的面。洗净,控水,切块,用料酒,生抽,盐,糖,姜片,淀粉抓匀腌制30分钟。
蒜切末,姜切丝,线椒切小段,一定要用线椒,辣度比较足,根据自己口味一碗面1-3根用量就可以。
热锅烧油,油热下入姜蒜炒香。
接着再加入辣椒段,翻炒大概2分钟。
下入腌制好的牛蛙,中火,翻炒大概3分钟,牛蛙表面金黄。
加入提前烧好的开水,大概2小碗,刚刚没过牛蛙肉,加入一小勺鸡精,一勺生抽,盖盖子炖10分钟。
这期间烧水把面条煮好,捞入碗内备用,可以再根据自己喜好倒入1-2小碗煮面条的水。喜欢喝汤的多加水,不想喝汤的就少一点或者不加水也可以,当拌面吃。我是加了一小碗水。
10多分钟以后开盖子,汤汁已经变少了,1汤勺淀粉用水化开,浇入锅内,翻炒收汁。
加入淀粉后,汤汁变得很浓稠了,关火。
直接浇盖在装面条的碗内,搅拌一下就可以吃啦!
非常美味哦!
小贴士
牛蛙一定要煮10分钟以上,以防有寄生虫。
面条汤直接用煮面的水,需要多少可以根据自己口味来定。