简单易学的3人份油泼扯面美食做法
也许就是白鹿原带起来的吧,加上对面食的喜爱,决定自己做一把,还好一次成功,相对容易,就是扯面片时要用巧力。
本人喜欢全麦粉,因为营养最大程度保留,所以没用现成的面粉,是混合粉。
因为是初学的实践者所以喜欢用量精确到克,减少失败。
用料
全麦粉 | 200g |
高筋粉 | 100g |
水 | 160g |
盐 | 2g |
蒜末 | 8瓣 |
小葱末 | 5-10根 |
姜末 | 小半块 |
生抽 | 30g |
醋 | 10-20g |
辣椒面,花椒面 | 适量 |
白芝麻 | 5-10g |
黄瓜丝 | 1根 |
番茄 | 2只 |
3人份油泼扯面的做法
两种面混合,加水成雪花絮状,揉好面团,至光滑。放至边上醒30分钟。
我把面团切了大概30克的等份,女生吃3-4块,男生4-5块。
注意这里盘子一定要先抹油,每个面团也要摸匀油,然后保鲜膜封好,醒2小时。把水烧开,开始扯面,把剂子压平,从剂子中间开始轻柔拉扯,扯到自己要的厚度,我喜欢宽面,所以没有一个剂子分两根。
拉好就放烧开的水里煮,面片飘上来就煮好了,大概一分钟左右,再拉、煮下一根。把之前准备好的,大蒜末,姜末,葱末,辣椒面,花椒面,芝麻放在面上,锅里再烧少许热油,浇在所以调料上,再淋上配好的酱汁即可。