老面鲜奶馒头、豆沙包和豆沙馒头卷(食谱附老面做法)美味好吃的做法大全,老面鲜奶馒头、豆沙包和豆沙馒头卷(食谱附老面做法)做法图解
我做了两份食谱,一个蒸馒头,另一个用竹笼蒸豆沙包后豆沙馒头卷,因为大女儿不喜欢吃豆沙。
豆沙食谱:
用料
老面: | 约300克左右 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1/8茶匙 |
水 | 110克 |
主面团: | |
面粉 | 350克 |
牛奶 | 220毫升 |
酵母 | 5克 |
糖 | 80克 |
老面 | 100克 |
油 | 1勺 |
老面鲜奶馒头、豆沙包和豆沙馒头卷(食谱附老面做法)的做法
老面:混合所有材料,搓揉至面团光滑。室温隔夜发酵,如果室温高,放入冰箱冷藏发酵。总之发酵至双倍。只需100克,剩余的包装,冷冻,需要的时候回温发酵即可。
主团:混合均匀,搓揉至面团切 发酵至双倍。分割,做面团的话需多搓揉。包入豆沙。二发至1.5倍,大火蒸10-15分钟左右。
蒸之前。
蒸之前的豆沙包。
面团好柔软,隔天还是柔软嚼劲。
豆沙馒头卷。
豆沙包。