简单易学的花椒叶大馒头美食做法
小时候家门前种了一大块花椒树,七月份摘花椒的时候全家总动员,那时候没有任何工具,全靠双手,经常被花椒树上的刺扎的龇牙咧嘴。丰收的花椒卖钱贴补家用,花椒籽榨油用来凉拌特好吃,摘点花椒叶晒干存放起来,妈妈总会做我们最爱吃的花椒叶大馒头和锅盔。那个口感和香味至今难以忘怀。现在远嫁外地,门前的花椒林也早已修成了大马路。去年弟弟来看我,妈妈特意让弟弟带给我了一点晒干的花椒叶,如今换做我做给我的孩子吃。希望她们也能喜欢!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 225克左右 |
酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
食用油 | 少许 |
干花椒叶 | 适量 |
花椒叶大馒头的做法
面粉,酵母,水和成团揉光后放入盆里,用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵至面团出现丰富的蜂窝状。
发酵好的面团加入剁碎的花椒叶和盐揉光排气,分成大小一致的面剂子,滚圆备用
把寿司帘卷起来在滚圆的馒头上扎几下,面团上会出现小圆点
平底锅刷一层薄油(这里只是起到不粘锅的作用)不用很多油。看吧,刚刚用寿司帘扎好的洞洞会出现可爱的纹路
上下都需要上色,然后进行二发,轻轻按压馒头,能弹起说明发好了。下来就可以上火蒸了
开吃吧,一股大自然的清香,味道特别棒
小贴士
1.面粉吸水性不同,水请酌情分次加
2,新鲜的花椒叶剁碎一样使用
3.上下煎上色即可,无需过重