会开花的红糖馒头易做又好吃的窍门
会开花的小馒头,再给生活加点甜❤️
蓬松酥软,枣香味甜,超级好吃
用料
中筋面粉 | 300克 |
红糖 | 70克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
红枣 | 6颗 |
会开花的红糖馒头的做法
1. 300g 面粉,170克水,70克红糖,3 克酵母粉搅拌混合均匀
2. 揉至光滑面团3. 盖保鲜膜,发酵至2倍大
4. 添加红枣碎,多揉几遍,给面团排气
5. 面团分为三份,揉成长条,然后垒成金字塔形状
6. 稍微整合一下,使三条黏在一起即可,不好揉,不要过度用力7. 用手,分为大小均匀的小剂子,断口朝上,无需整形
8. 面团放在蒸盘上,发酵至2倍大9. 水开后,再上锅蒸,大火蒸15分钟,关火,焖3分钟再打开锅盖
小贴士
1. 面粉和水的比例,因面而异,揉面时,可以视情况加水和加面,但是要注意少量多谢,避免翻车
2. 水用不烫手的温水为宜,不然酵母菌会烫死
3. 开花关键:三个长条合一不要太过用力,分剂子不要整形,一定断口朝上,水开后再上锅蒸