上个菜谱里的粉我用来做了这款馒头的馅料,没想到非常成功,好吃😋
用料
黑麦粉 | 170克 |
奶粉 | 20克 |
普通面粉 | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 适量(根据面粉来适量一点点加入,尽量让面团稍微硬一点) |
馅料:茯苓薏仁山药百合莲子糯米粉打成粉过筛➕红枣粒 | 克 |
水适量 | |
黑麦馒头新吃法:黑麦➕茯苓薏仁山药红枣馅料的做法
将各种粉➕适量水揉成光滑面团静置10分钟
然后把馅料和成团切成等量剂子,揉搓成小圆子放一边,用保鲜膜盖上
接着把黑麦面团也分成等量剂子,擀成圆面皮
把馅料包裹在面皮里揉成光滑小馒头,然后准备一口锅,放一些水,把水加热到30几度左右,接着放一个蒸格,铺一层油纸,把做好的小馒头放在蒸锅里盖上锅盖进行一次性发酵。
大概发酵半个钟头,碰一下馒头感觉有轻微回弹,馒头拿起感觉有点轻,那么发酵完成,开始开启灶上的火,中火上气后蒸30分钟焖5分钟就可以出锅啦。