地道的酒糟馒头怎么做,如何烹饪酒糟馒头才更好吃
做米酒过滤剩下的酒糟,加面粉蒸馒头,废物利用,而且口感很不错,分享给大家🌹
用料
面粉 | 400克 |
酒糟 | 200克 |
酵母 | 4克 |
冷水 | 适量 |
酒糟馒头的做法
这是做米酒过滤剩下的酒糟(用带汤的甜酒糟做可以,我这是废物利用了)
把酒糟,面粉,酵母放入盆里搅拌均匀
然后多次少量的加水,揉成光滑的面团,盖上盖子密封发酵
等面团发酵至原来的两倍大(夏季发酵时间短,冬季发酵时间长,温度高发酵快一些)
取出面团,案板上撒上干面粉,双手揉面排气后,搓成长条状,最后切成大小均匀的段。
锅中加水,放入蒸屉中,大火烧至后转中火蒸20分钟
锅中蒸汽出来时,开始计时⌛️20分钟
时间到了关火,等一分钟左右再开盖,大白馒头就做好啦!中间做了个加了红糖的,都蒸咧嘴了!
蒸的馒头倒扣散一散热气
放凉的馒头,用手一捏,真的好暄软
小贴士
1、加了酒糟的面团比普通面团发酵时间短,1.5到两倍大就可以揉面蒸了,不要放太久了,口感会发酸的。2、我个人一直习惯用冷水和面,冷水发酵时间会比温水稍长一点,但是口感更有嚼劲!3、发菜谱是为了记录,方便下次使用,杠精们请绕行,同时也希望受益的朋友们,大家多多传菜谱,激发我继续上传的热情❤️4、虽然是加了酒糟做的,但是蒸熟的馒头一点酒味都没有的,不要担心会吃醉哦!