简单方便一次发酵擂茶馒头易做又好吃的窍门

每次想吃馒头的时候，都觉得二次发酵好麻烦，自从发现一次发酵法好使之后，我们家的早餐就是各种馒头和包子哟！每家的馒头都有自己的特点，但是万变不离其宗，现在就让我们一起来动手吧！配方是2斤的量，做出来有25个馒头左右，大家可以按照自己的需要减半，比例对了就好~

PS:配方也可以用于包子皮哦~

用料  

简单方便一次发酵擂茶馒头的做法  

1. 将除了擂茶汁（水或牛奶）的其他材料秤好放入厨师机，拌匀。

2. 加入擂茶汁（水或者牛奶）

3. 先用厨师机慢速搅拌一分钟（每款厨师机不一样，图中的一档速）

4. 然后快速搅拌5分钟，这里要注意，搅拌时间不可太久，如果是手揉，要控制在30min内，不要会影响发酵。

5. 肉好面团后醒2min，让面和水更好的结合

6. 醒好后将面团搓成长条，准备切成馒头块。

7. 切好后的馒头块放在提前预热到30度左右的蒸笼上发酵，接下来就是等待啦！

8. 发酵至两倍大，要注意观察，每次我大概都是发酵30min左右就ok了，环境不一样，发酵时间不一样，一定要看状态，可以用手摁一下凹进去微微有些弹起就可以了

9. 喜欢蓬松的可以发成像图中这样，略过，但是不会发酸。

10. 将蒸锅里的水煮沸

11. 放入发酵好的馒头，蒸15-20min，主要看馒头大小，包子的话看熟馅还是生馅，熟馅10min，生的要20-25min。

12. 这就熟啦~趁热放凉都很好吃的哦！吃不完晾凉放冰箱冷冻，一周的早餐就都有着落咯~

13. 同样配方做成包子也超好哦！

小贴士

1. 推荐用厨师机揉面，提高酵母发酵率
2.醒面不需要太久，太久酵母会开始发酵
3.水一定要煮沸了才能馒头进去
4.擂茶汁不知道怎么做的可以看我另一个菜谱
5.酵母一定要耐糖高活性的！