美味家常小酵子馍馍美味好吃的做法大全,美味家常小酵子馍馍做法图解
用料
面粉 | 2800克 |
温水 | 1000+克 |
小酵子 | 280克 |
熟胡麻粉末 | 适量 |
盐(做花卷用) | 30克 |
香豆姜黄粉 | 2勺 |
食用油少许 | 40克 |
生面粉(兑面,擀面用防沾手) | 500克 |
美味家常小酵子馍馍的做法
把起好的面兑入适量小苏打和白糖,目的是为了吃起来更加有劲道,香甜软糯😜每块馒头200克生胚,揉圆光滑即可放在蒸板上二次发酵
取一份面均匀擀开,刷油少许,撒上香豆姜黄粉,顺长卷起再切小剂子,卷成简易花卷放温暖处二次发酵🤓
最后一层来啦👏👏擀成厚薄均匀的长方形面片,刷油少许,开始撒胡麻粉,再撒少许盐增味,二次发酵后就可以上锅蒸啦👌👌👌
小贴士
1.一定要兑好面的酸碱度,过酸不好入口,碱味过重影响口感,这个根据面酵多少,面粉多少来决定
2.团好生胚后可放入蒸锅内用热水二次发酵,水开后冒蒸汽开始计时35~40分钟,因为有馒头,实心,所以时间要长点
3.推荐使用硅胶蒸垫,取馍不费事,取馍时候用隔热橡胶手套或筷子夹取,以防烫伤❤
4.最后一条,蒸好离火后放置两三分钟再揭盖,这样馍馍不易塌陷💘必须必要注意的