韭菜鲜虾猪肉饺子馅儿（新手保姆级教程）美味好吃的做法大全，韭菜鲜虾猪肉饺子馅儿（新手保姆级教程）做法图解

终于上线更新啦！这次是一个改良版韭菜鲜虾猪肉饺子馅儿，鲜嫩多汁绝不会失败！而且不放任何鸡粉和味精也很鲜🤪！

我作为一个南南南方人，从小到大饺子都没吃过几回，更别说包饺子了，这个食谱绝对是从不会做饺子馅儿的朋友们一个救星，过年过节聚餐聚会秒变厨神🤣。

这个用量大概能包40-50个饺子

PS：调料里的鱼露fish sauce可以不加，千千万万别加料酒，味道会奇怪！

用料  

韭菜鲜虾猪肉饺子馅儿（新手保姆级教程）的做法  

1. 准备好所有的食材和调料！

2. 1.把姜片，八角，花椒放到一个碗里再切一根葱放进去，
   2.加入150ml沸腾的水到碗里，这就是去腥用的葱姜水（饺子馅儿一定不要用酿酒，因为不能蒸发，做出来饺子味道会怪怪的🤨）
   3. 放一边，等晾凉。

3. 洗一洗韭菜，切成小小小段（0.3cm左右）不用那么严格啦，差不多就行！

4. 搞虾，除虾线（也可以用处理好的虾🤣）

5. 把虾切成0.5cm左右的小块，喜欢吃大口虾的，当然可以切大块啦！个人调整😆

6. 切三段葱成葱段

7. 准备好了这一波食材，大概第一步的葱姜水就差不多凉了

8. 把佐料滤过，只用葱姜水

9. ‼️鲜嫩重要一步
   把葱姜水分三次平均加入肉中，每次加入1/3葱姜水，顺时针搅肉，直到肉全部把水分吸收，再倒入下一个1/3葱姜水，继续顺时针搅拌到全部吸收直到把葱姜水全部倒入，被肉全部吸收！

10. 加入调料：盐，白胡椒，蚝油，生抽，香油，鱼露（鱼露fish source可以不加）然后努力顺时针搅拌，搅拌均匀，看不到调料。

11. 打入一个鸡蛋，然后努力顺时针搅拌，努力努力搅，直到肉上劲（变成肉泥）

12. 这就是上劲的效果，肉有点粘连拉丝儿，搅拌起来费劲。

13. 开大火，锅里加入食用油，加热一下下，能流动不用特别热

14. 切三段葱倒进去，搅动搅动最多一分钟，葱还要保持翠绿，不能焦了，这一步去葱腥味增加葱香。

15. 葱和油直接倒入肉馅儿中，开始搅拌，直到油全部吸收

16. 加入韭菜到前面肉馅儿中

17. 加入虾

18. 搅拌搅拌搅拌，全部搅拌均匀！最好稍微尝尝味道，不够味儿可以加盐或者生抽，差不多就行，馅儿不能太咸，最后饺子会咸。淡了可以蘸料，咸了就只能喝水了🤣。