鲜鲜暖暖的记忆——手推小馄饨美味好吃的做法大全,鲜鲜暖暖的记忆——手推小馄饨做法图解
我们城市的角落里,有很多手推馄饨的小摊、小店。
记忆最深的是小时候,妈妈偶尔会买上一碗给我,味道是鲜鲜的,在秋冬季节,吃起来格外暖暖的。
还有一次,是我生小诺诺的时候,在医院待产,焦虑地等了两天还没动静,也是妈妈来来回回地送饭忙碌着,有一天下午也在医院门口给我买了一碗带到病房。
我其实并不是贪恋小馄饨的人,但是这样的记忆,却真是很难忘。
也许,归根到底,食物,是因为承载了相关人与事的记忆,才更美好的。
用料
馄饨皮 | |
中号馄饨皮 | 半斤 |
馅儿 | |
大白菜 | 半颗 |
里脊肉 | 一块 |
鲜虾仁 | 若干 |
虾皮 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜 | 若干 |
调料 | |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
鲜鲜暖暖的记忆——手推小馄饨的做法
准备材料洗干净、晾干备用。
我很少料理肉类,选择这个肉是看起来比较干净。
先把肉剁成肉泥,要剁得碎一些。
白菜在锅中加水焯一遍煮熟,捞起后挤干水分。
白菜切碎。葱切成葱花,鲜虾仁也切碎。
肉泥、虾皮、葱姜、鲜虾仁,加料酒、糖、盐、少许生抽调味,拌匀。
接着加入白菜碎拌匀。馅就准备好了。
菜市场上的馄饨皮子一般有大中小三种规格,我们选择中号的。
一份皮子十字切成四份。
取一小张,放到砧板上,用擀面杖在上面纵向、横向分别擀几下,使皮子变薄、变大。
右边是原来的皮子,左边是擀好的。
如此,皮子全部擀好,有一点薄如蝉翼的感觉哦。
取少许馅儿,随手将皮子捏拢,为防止散掉,也可蘸一点点清水再捏。
全部包好。薄薄的皮子,新鲜的馅料,亲手制作的手推馄饨一定有特别的味道。
煮手推馄饨的时候,可以比平时煮馄饨缩短一点时间,因为比较容易熟,煮久了容易破。